- Vin rancio
- Le vin rancio est un vin blanc ou rouge, sec ou doux, qui a été élevé en milieu oxydatif et qui a développé une couleur, un nez et une bouche bien particulière
L'Abécédaire du Vin . Robert Gilliard. 2015.
Vin rancio
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rancio — [ rɑ̃sjo ] n. m. • fin XVIIe; mot esp. « rance », lat. rancidus, à cause du vieillissement ♦ Vin de liqueur qu on a laissé vieillir et qui est devenu doux et doré. Des rancios. ● rancio nom masculin (espagnol rancio, du latin rancidus, rance)… … Encyclopédie Universelle
rancio — (ran sio) adj. m. 1° Vin rancio, ou, substantivement, le rancio, vin d Espagne, qui de rouge est devenu jaunâtre en vieillissant. 2° S. m. Terme de commerce. Le rancio (voy. rance, n° 3). ÉTYMOLOGIE Espagn. rancio, rance n° 3, vieilli … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
RANCIO — adj. m. T. emprunté de l espagnol. Il n est usité que dans cette expression, Vin rancio, Vin d Espagne qui, de rouge qu il était, est devenu jaunâtre en vieillissant … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre … Encyclopédie Universelle
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Rancio — Mit dem Begriff rancio (span.: ranzig), werden in der Weinsprache Weine belegt, die aus heißen Weinbaugebieten stammen und die absichtlich einem oxidativen Ausbau bei gleichzeitiger Hitzeeinwirkung unterzogen wurden. Gefüllter Glasballon Der… … Deutsch Wikipedia
Rancio — L arôme rancio se dit d un produit viticole qui a subi un élevage oxydatif (synonyme : madérisé). Cette oxydation ménagée recherchée par le producteur ou l éleveur est différente de l oxydation accidentelle qui casse un vin. L action lente… … Wikipédia en Français
